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原帖由 西南露 于 2006-1-30 23:57 发表) e0 S# m8 Q( [4 P* x& a; ?$ k
各位高手你们好!, j! {1 z6 r! s! X3 O3 _1 I* C! c
在日常生活中软化水有许多有趣的现象,我搞不懂它是什么化学机理,请各位高手帮忙解答。0 a$ S/ z' V$ ^2 W$ K
1.软化水很滑腻,这是什么原因?是水本身固有的还是有什么化学元素起的作用?
" f( u3 i9 g" t$ S* ]1 n* f 2.软化水泡茶,与别的水或原水泡茶颜色不同,软化水泡茶颜色很深。; c$ A9 w0 e" ]
3.低于50毫克/升以下的软化水,蒸鸡蛋羹,无论蒸多长时间,鸡蛋不结块?谢谢!# } ^7 P5 M) t+ Q9 U
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( Z4 |& Y1 k2 _( C, N c: \偶不是高手,试着回答一下,也许有不正确的地方仅供参考
9 Y; x/ @" T% z' A. H0 b1.软化水感觉滑腻主要是因为水中的钠离子含量较普通的水高,钙镁离子被钠离子置换出来后,水中就有碳酸根离子/碳酸氢根离子和钠离子,就象是生活中的碱溶液一样.
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! ]* Z- X% }& D( D. G6 E2 o2.泡茶颜色深浅应该也分不同的茶叶而不同的,主要也是因为水中的钠离子含量略高于普通水,从而茶叶中的碱类更易于溶出.如果是青茶,则更碧绿一些.% |- s7 u s) `" t
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3.这个没试过,也没注意过,估计根点豆腐的原理差不多,钙离子的存在在温度升高时会有轻微的水垢生成,形成一个凝聚核心类的物质,从而使胶质物更容易结块.如果钙离子含量低到一定程度,则可能失去这种效应. |
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