软化水在日常生活的现象

西南露 · 发表于 2006-1-30 23:57

各位高手你们好！
      在日常生活中软化水有许多有趣的现象，我搞不懂它是什么化学机理，请各位高手帮忙解答。
      1.软化水很滑腻，这是什么原因？是水本身固有的还是有什么化学元素起的作用？
      2.软化水泡茶，与别的水或原水泡茶颜色不同，软化水泡茶颜色很深。
      3.低于50毫克/升以下的软化水，蒸鸡蛋羹，无论蒸多长时间，鸡蛋不结块？谢谢！

waterok · 发表于 2006-1-31 18:39

原帖由 西南露 于 2006-1-30 23:57 发表
5 k) j6 V8 n. F! Y' c1 D' f各位高手你们好！
$ J$ X& S- s: X8 `% E       在日常生活中软化水有许多有趣的现象，我搞不懂它是什么化学机理，请各位高手帮忙解答。
2 R4 p. \# W2 C: R       1.软化水很滑腻，这是什么原因？是水本身固有的还是有什么化学元素起的作用？
0 ^! g3 P' ]4 h& S' E8 X% ^       2.软化水泡茶，与别的水或原水泡茶颜色不同，软化水泡茶颜色很深。7 n$ s9 |/ [8 v& z9 H
      3.低于50毫克/升以下的软化水，蒸鸡蛋羹，无论蒸多长时间，鸡蛋不结块？谢谢！
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偶不是高手，试着回答一下，也许有不正确的地方仅供参考
1．软化水感觉滑腻主要是因为水中的钠离子含量较普通的水高，钙镁离子被钠离子置换出来后，水中就有碳酸根离子／碳酸氢根离子和钠离子，就象是生活中的碱溶液一样．

２．泡茶颜色深浅应该也分不同的茶叶而不同的，主要也是因为水中的钠离子含量略高于普通水，从而茶叶中的碱类更易于溶出．如果是青茶，则更碧绿一些．

３．这个没试过，也没注意过，估计根点豆腐的原理差不多，钙离子的存在在温度升高时会有轻微的水垢生成，形成一个凝聚核心类的物质，从而使胶质物更容易结块．如果钙离子含量低到一定程度，则可能失去这种效应．

西南露 · 发表于 2006-1-31 19:14

2楼的前辈，谢谢。
   我是否可以这样理解，由于有钠离子的存在，在水中形成了微量碳酸氢钠，也就是俗称小苏打，软化水有一点偏碱性，ph值在7.3左右，这跟原水的成分有很大关系。
      茶水我估计也与碳酸氢钠有关系。不知对否？
      蛋白质凝结与温度有很大关系，但必须在催化剂的作用下，就象您所说钙离子，俗话说卤水典豆腐或石膏典豆腐，实际上就是镁离子与钙离子起的作用。我觉得它是起了催化作用，如果没有温度的升高，也凝结不了。如果用纯净水效果与软化水现象相同。我这样理解对吗？
            致谢！将来还有很多问题请教您，与您多交流。

waterok · 发表于 2006-1-31 19:43

原帖由 西南露 于 2006-1-31 19:14 发表9 U# g/ O$ P2 _4 m9 q
2楼的前辈，谢谢。/ L( |& {% p# T* ?
我是否可以这样理解，由于有钠离子的存在，在水中形成了微量碳酸氢钠，也就是俗称小苏打，软化水有一点偏碱性，ph值在7.3左右，这跟原水的成分有很大关系。
0 B) I6 u' U* j' o 茶水我估计也与碳 ...

呵呵。不要叫前辈，大家共同探讨，我个人认为你理解的是完全对的。但是这些现象可能并没有特别专门的理论解释，因为很少有人象你那么专心地在意这些区别。

西南露 · 发表于 2006-1-31 20:14

2楼前辈，想了想觉得第一个问题还是解释的不妥，大家都去过南方，都觉得南方的水很滑腻，南方的水纳离子含量很底，有地方水还偏点酸性，水一样也很滑腻。是不是水本身所固有的特性就是很滑腻？因为我们用贯不滑的水，所以当钙镁离子低时，水中的烙合物降低时感觉很滑。不知对否？致谢！

waterok · 发表于 2006-2-1 14:08

其实南方的水如果仅仅是直接使用，并没有太多的滑腻的感觉。因为多数水的碳酸氢钠含量并不多。
而是仅仅可以感觉比北方的普通水更滑腻一些，这是因为低硬度的原因。

但是只要使用任何一点点洗涤剂，南方的水就感觉很明显地比北方的水滑很多，这是低硬度水的明显表现，因为高钙水在使用时，钙镁离子会与洗涤剂作用，从而形成一些略硬的沉淀物质，附着在皮肤表面，让人感觉涩(当然这个物质小到很难直接用肉眼看到)。而低硬度水则是洗涤剂直接与污物作用，除去污物后并没有多余的其他的物质生成，且会有少量洗涤剂在皮肤表面，所以感觉很滑，好象总也没洗干净的感觉。

有很多地方，为了让人感觉不那么滑，是要控制民用软化水出水硬度不要太低的，我们也建议民用软化水硬度不要太低。

LIUBING · 发表于 2007-8-3 17:03

呵呵，有趣的探讨

weiwoduhuo · 发表于 2008-4-14 14:02

学习了，各位专家

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