安装净水器 防止自来水中余氯二次污染

金属狂人

    最近，网上盛传一条信息，宣称“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！否则，自来水中余氯会致癌？这样做的理由是因为自来水中的氯经过加热后，氯气挥发出来，由于锅盖的封闭性，以至于氯气会包裹在食物上，而因为氯有致癌的危险。所以，蒸煮食物的时候，要敞开锅子煮开水后，再蒸煮食物。净水器研究人员表示，在家庭里的自来水里游离氯的含量不多，大约每升水里只有0.05毫克氯，因此氯引起致癌很难一刀切，但是水中余氯产生的致癌物是存在的。
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    自来水里为什么要加氯？

' U0 ^9 _5 D. U! z/ i    自然界里的水含有各种细菌、微生物，所以，自来水厂里要把水经过沉淀、过滤、消毒等工序，把水处理干净，但是从水厂出来，要经过长长的管道才能进入千家万户，这个时候，怎么保持水质经过管道后不受污染呢？

. z6 U& `) N! v& Q; W5 h* \    广州市疾病预防控制中心食品与饮用水监测科科长钟嶷说，最简单、方便、经济的办法，就是在水里加入氯气来消毒。据统计，全世界有80%的国家都是使用氯气来消毒自来水。通常的做法就是，把氯气或者二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它们具有超强的氧化能力，能够杀灭多种细菌。有意思的是，氯气、二氧化氯、次氯酸、次氯酸根都不稳定。在光照、加热等条件下，会进一步转化成盐酸、氯酸等。
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    在自来水出厂的时候，水里游离氯含量≥0.3毫克/升，经过长长的管道，进入家庭后，自来水游离氯含量≥0.05毫克/升。这里的标准是大于而不是小于0.05，说明在自来水中一定要留下很少次氯酸和次氯酸根，来实现对细菌的抑制。换句话说，自来水中需要一定的“余氯”存在才能保证自来水在输送过程中的安全，如果在家里的自来水里一点氯都没有的话，反而说明家里的自来水不安全了。
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( T) r8 z: O( h    水中余氯对人健康危害有多大？
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    目前，自来水消毒有一些方式，比如紫外线照射、臭氧、加氯消毒等办法。但比较来看，还只有加氯为最简单、经济的办法。钟嶷说，紫外线照射消毒自来水，方法很好，但是价格较为昂贵，而且长长的管道里如何采取紫外线照射，这就很难控制了。因此，世界上不少国家还是采取氯气来消毒自来水。

' ]/ ^, a7 g6 C( S  O& A! d" e* V    既然能杀菌，自然会有一定的毒性。长期饮用氯处理的水可能引发哮喘，氯及次氯酸增加皮炎的风险。国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级。

! b  r% o. Y: `0 k5 ?2 H, Y7 n    氯是有刺激性气味，当水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过，自来水中的余氯达不到那个剂量，对事物烹饪口味有少许影响，完全中毒尚未达到。但是水中余氯会造成三氯甲烷等致癌物会严重影响人体健康。
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    带活性炭过滤的净水器是有效净化方式
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, @& W# Z' y; o# e: v* c    目前比较流行的净水器当中，有些是带有活性炭过滤的，这部分产品是能够有效在终端用水之前，把氯气吸附掉。达到水质到终端之前，水中有氯气能够抑菌，同时造成的致癌物能够在最终使用之前又吸附掉的最完美效果。
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9 i) V" `" u0 m% Y3 |! i# N    在这里提醒大家，如果是出水中余氯比较多的地区，最好选择带有活性炭过滤的净水器，这样净化效果才会比较好，才能保证菜肴味道更纯正。