磷元素也是人体所必须的.% _/ O+ T4 V o# u
) Z" T7 T7 R" Y, f7 q# I& p) t7 H4 ^9 d! Z8 e3 O: V/ c/ K
2 } P4 D1 c# f2 T食物来源
8 T7 ~$ r% a* Z. q 磷在食物中分布很广，无论动物性食物或食物性食物，在其细胞中，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷，所以磷是与蛋白质并存的，瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植酸磷，不经过加工处理，吸收利用率低。2 c' G$ N( r1 [* X5 V
代谢吸收
* K$ u% p% a+ R6 ` 磷的吸收部位在小肠，其中以十二指肠及空肠部位吸收最快，回肠较差。磷的吸收分为通过载体需能的主动吸收和扩散被动吸收两种机制。磷的代谢过程与钙相似，体内的磷平衡取决于体内和体外环境之间磷的交换。磷的主要排泄途径是经肾脏。未经肠道吸收的磷从粪便排出，这部分平均约占机体每日摄磷量的30%，其余70%经由肾以可溶性磷酸盐形式排出，少量也可由汗液排出。* J0 _9 \+ ~6 a+ J- M
生理功能; Q* s2 w& _6 ~* ]
1.构成骨骼和牙齿。+ N# Z6 t, `& O2 F
2.磷酸组成生命的重要物质，促进成长及身体组织器官的修复。
* v0 f; F2 T2 d: W1 y$ l$ T) z+ } 3.参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力。
~3 w0 K1 [$ `; c' m# p 4.参与酸碱平衡的调节。+ e) z+ E$ D) X) [ S7 ?, @
需要人群9 o' g; H6 p; H( n: N) O
甲状腺功能亢进的人需要补充磷质。
4 K( b# t5 X6 \# P 生理需要
6 i x# K8 F4 T 成人适宜摄入量为700mg/d。 l, ^& a. g7 O( }5 B
过量表现' E$ @ f8 T- J7 v/ V, E8 _1 f3 F( r* w
骨质疏松易碎、牙齿蛀蚀、各种钙缺乏症状日益明显、精神不振甚至崩溃，破坏其他矿物质平衡。高磷血症。, @9 m6 G) l# U: F
缺乏症
+ q0 }- C& ^/ w/ j 1.磷质缺乏会导致佝偻病和牙龈溢脓等疾患。. j* Q+ R' Q9 w5 d5 q1 Z5 g4 Q6 n
2.缺磷会使人虚弱，全身疲劳，肌肉酸痛，食欲不振。6 S/ c9 a" p: z* v6 F1 m
摄取提示
4 }! T& Z- d" [1 y4 D; r! D; [, [6 f 因为人类食物中含有丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏很少见，中国人不缺乏，已经过量并干扰钙的吸收。+ t6 X" N$ _7 x+ k7 s% |" G
" L8 P( O; S4 j8 B# x
来源 :百度 http://baike.baidu.com/view/809993.htm?fr=ala0_1 |
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发表于 2010-3-25 15:10
